Лучшее

Курятина в водочном соусе

Изысканное блюдо. Вся сложность готовки — в соусе. Но всё гораздо проще, чем кажется.
  • 2 столовых ложки добротного оливкового масла (ладно, можно и среднего качества, но не заменитель «вкус, как у настоящего»;
  • Чашка или немного больше сыра Pecorino romano (допускается замена на пармезан);
  • Четверть чашки пшеничной водки (любой, но если муж на кухне, — взор от чашки не отводить, а то потом удивляться будете, почему в блюде водки не ощущается);
  • 2 чашки томатов в кусочках (да, консервированных, именно);
  • 1 грудка куриная
  • 1 чашка манки
  • 1 чашка порезанных артишоков или петрушки (пойдёт и другая душистая трава, но не слишком выдающаяся).
  • Немного сливочного масла (кусочек со столовую ложку)
  • Немного сметаны жирной (тоже ложка столовая)
  • Половинка средней луковицы

Масло и сметану положили в кастрюльку. Поставили на средний огонь.

Как только растопилось масло, аккуратно залили водку, забросали сыр. Перемешали. Убавили огонь до минимума. Пусть чуток покипит.

В другой кастрюльке: залили оливковое масло. Как только закипело, добавили резаные артишоки, лук (резаный кусочками), соль. Подержали минуты 3 на среднем огне. Сняли и добавили в первую кастрюльку. Пусть стоит-настаивается.

Курятину одновременно жарим на сковороде. Можно на сливочном масле, можно на растительном. Как только позолотела со всех сторон (кстати, посолить немного не забыли?), залили настоем и подержали на огне в кипящем виде до тех пор, пока не загустеет. Сняли и на стол.

Полагается к такой курочке вино Shiraz — Шираз. Красный шираз лучше всего. Можно австралийский, можно французский. Grateful Palate или BarossaValley — в самый раз (не бойтесь того, что там водка присутствует, а запиваете вином — в данном случае вкусу не мешает, наоборот).

Другие вкусные рецепты с курицей:



Оставить комментарий