Лучшее

Кутабы с зеленью

Кутабы — нечто, вроде пирожков из кухни народов Кавказа. Это один из многочисленных рецептов. Разработан этот вариант юным поваром из Баку, победителем конкурса Лавашей школы-лицея 83 города Баку:

Состав кутабов:

  • Лаваш – сантиметров 30 в диаметре, почти готовый, но еще сохранивший консистенцию теста. Десять штук.
  • Кинза – два пучка
  • Укроп – один пучок
  • Сумах –по вкусу (сумах, это сушеная трава сумах, приправа, кисловата и приятна на вкус)
  • Базилик – два пучка (это не обязательно, но можно добавить, можно добавить мяту, тархун, молодую крапиву)
  • Один пучок зеленого лука (тоже не обязательно)

Приготовление:

  1. Зелень мелко нарубить
  2. Положить зелень слоем на лаваши так, чтобы от края их оставалось полтора-два сантиметра
  3. Накрыть лаваш другим лавашем и соединить края
  4. Сковороду нагреть, смазать растительным маслом (в Азербайджане, например, используют сач – выпуклая сковорода, которую смазывать не надо)
  5. Жарить лаваши по две минуты минуты с каждой стороны, до появления золотистой корочки
  6. Перед подачей на стол посыпать сумахом.

Приятного аппетита!

Другие рецепты пирогов и не только:



Оставить комментарий