Лучшее

Лапша из белых грибов

Русская императрица Екатерина II, учредив орден Святого Георгия, повелела «сей орден никогда не снимать, а буде кто с сим орденом обедать садиться, пусть сьест тарелку лапши с белыми грибами, как есть лапша эта русское блюдо и очень вкусна. И запивать её можно брагой или квасом!»

И вот представляем изысканное блюдо, достойное царей:

Продукты, которые мы выбираем:

  • Один крупный мясистый и свежий помидор
  • 50 граммов сушеных белых грибов
  • До 400 граммов отвара лесных грибов (можно взять отвар их магазинных грибных консервов)
  • Лапша – до 300 граммов
  • Две луковицы лука-шалота
  • Две веточки петрушки
  • 100 мл сухого белого вина (если дети будут есть лапшу, вместо вина добавьте ещё отвар грибной в этом же количестве)
  • 500 граммов сливок
  • Две чайные ложки дрожжевого отвара из белых грибов
  • Долька чеснока
  • Три столовые ложки оливкового масла
  • Соль
  • Белый перец молотый

Готовим блюдо:

  1. Каждую луковицу, очистив, режем на восемь частей
  2. Помидор моем, удаляем плодоножку, режем на четыре части
  3. Петрушку моем и мелко рубим
  4. В кастрюле разогреваем столовую ложку сливочного масла
  5. Обжариваем в кастрюле лук до прозрачности
  6. Выкладываем в горячую кастрюлю помидор, сушеные белые грибы, посыпаем петрушкой и тушим минуты две на среднем огне, помешивая
  7. Заливаем в эти грибы отвар из лесных грибов, вино и сливки, продолжая тушить на малом огне, размешивая соус
  8. Через минуту добавляем дрожжевой отвар из белых грибов, делаем средний огонь и даём кипеть до тех пор, пока соус не выкипит на половину объёма
  9. Белые грибы чистим, режем на ровные кусочки
  10. Чеснок чистим и натираем им сковороду
  11. Оставшееся оливковое масло и сливочное масло смешиваем и делим на две равные части
  12. В каждой части масла жарить половину грибов до золотисто-коричневго цвета – займёт жарение минут пять, наверно, на среднем огне, но следите, чтобы не подгорели
  13. Приправляем жареные грибы солью и перцем, ставим грибы в тёплое место – пусть настаиваются, пока варится лапша
  14. Лапшу варим в подсолёной воде до готовности
  15. Соус пропускаем через сито в другую кастрюлю и кипятим, а затем взбиваем венчиком
  16. Сливаем воду с лапши, добавляем соус, размешиваем
  17. Украшаем лапшу белыми грибами и подаём к столу

Читаем и конспектируем другие рецепты с грибами:



Оставить комментарий