Лучшее

Лисички в соусе
Рецепт латышской кухни

Эти лисички подают, как правило, с булочками и клёцками, часто с пирожками со шпиком. Особенно лисички в соусе любят готовить на торжественное открытие выставки картин, скульптур, графики, — традиция такая в Латвии существует.

На четыре порции лисичек в соусе берём следующие продукты:

  • Лисички – 500 граммов
  • Сливки – 200 граммов
  • Лук – три средние луковицы
  • Масло сливочное – столовая ложка
  • Петрушка свежая измельчённая – столовая ложка
  • Соль, молотый белый перец

Готовим грибной соус из лисичек:

  • Лисички собираем в лесу (или покупаем на рынке, кому что нравится), чистим, моем, подсушиваем (промокнув салфеткой).
  • Мелкие лисички не режем, а крупные нарезаем на пару частей или на три-четыре части
  • Луковицы очень мелко рубим.
  • Масло разогреваем на сковороде, кладём в сковороду лисички, жарим на среднем огне. Жарим до тех пор, пока лисички не перестанут выделять сок.
  • Добавляем в лисички рубленый лук и тушим до прозрачности лука.
  • Теперь добавляем в грибную массу сливки и держим на среднем огне минуты три
  • Приправляем смесь перцем, солим, посыпаем петрушкой, размешиваем.
  • Даём соусу остыть.

Идеальный соус для блюд из дичи, между прочим, но можно в него макать пирожки со шпиком и аппетитно чавкать (ну, чавкать, может, и не надо).

По желанию можно добавить чеснок для аромата, но, конечно, не на открытие выставки (разве что, речь о выставке чеснока). Маленькую дольку чеснока раздавить, смешать с луком и потушить в кастрюле.

Другие рецепты:



Оставить комментарий