Лучшее
Лосось по-австралийски
(в честь красавицы Ольги)
О перелетах в Австралию и обратно в последнее время только лентяи не говорят — после того, как маршрут прославил знаменитый LOST. А было время, когда ни об австралийцах никто не знал, ни они ни о ком понятия не имели. Помните, наверняка, как в «Детях капитана Гранта Паганель опрашивает австралийского мальчугана — мол, назови столицы Франции и Испании. В ответ мальчик радостно отвечает: «Знаю, знаю! Главный город британской провинции Франция, это Кале. А провинции Испания — Гибралтар». Умилительный ребенок. Любому студенту МкГилла фору даст.
Но раз уж Австралия в почёте, куда же без рецепта из этой французской провинции, чью столицу только геоморфологи и умудрятся назвать (да и то, не все геоморфологи). Ладно, хватит демагогии, вот вам обещанный лосось.
Продукт:
  • 100 мл (половина стакана стандартного) сухого хереса
  • Четыре столовые ложки жидкого меда
  • Две дольки чеснока — раздавить перед началом приготовления (с поцелуями потом сложно, но легкой жизни никто не обещал)
  • Два лайма или небольших лимона — натереть цедру в выжать сок
  • Ложек пять столовых соевого соуса (только густого и дорогого, а не подмены)
  • Килограмм филе лосося
  • Пол-кило помидоров, резаных половинками
  • Оливковое масло — ложек пять-семь
Готовим лосося нашего:
  1. В первую очередь готовим маринад, для чего смешиваем мед, херес, чеснок, лайм (уже в виде цедры и сока), и соевый соус
  2. Укладываем куски лосося (порционные) в неглубокую миску и заливаем маринадом, после чего накрываем крышкой и оставляем мариноваться в холодильнике на всю ночь
  3. На следующий день разогреваем духовку до 200 градусов по Цельсию
  4. Помидоры укладываем на противень срезом вверх, поливаем ложкой оливкового масла и запекаем минут двадцать
  5. Пока помидоры запекаются, разогреваем пару ложек оливкового масла в большой сковороде
  6. Кладем в сковороду куски маринованного лосося, обжариваем на сильном огне пару минут, затем переворачиваем рыбу и жарим еще пару минут
  7. Добавляем в сковороду печеные томаты, размешиваем, поливаем всё оставшимся маринадом и выключаем огонь
  8. Можно посыпать зеленью, можно отдельно сварить вкрутую яица и подавать с лососем (австралийские крестьяне смешивают вареные яица с филе лосося, однако, это не очень элегантно, хотя, дерзайте, пробуйте). Можно подавать с картошкой, рисом или сыром рокфор.
Еще рыбные рецепты:


Оставить комментарий