Лучшее

Лосось Шугарек

Блюдо отменное. Пикантность перекликается с тонкой нежностью майонеза и резкой остротой васаби — а это много значит. Готовить, обязательно приглядывая за мужем, а то, неровён час, утащит ингредиент, ищи его потом…

  • Приготовили 4 больших ломтя лососиного филе. Лучше всего взять лосося тихоокеанского — он крупнее, жирнее и нежнее американского. Каждый — граммов по 200.
  • Треть чашки маринада Терьяки (ой, вот не надо только мне «а где я его возьму?» — в магазине!).
  • Полстоловых ложки васаби (можно и больше, но некоторым очень горько кажется, если больше добавить).
  • Четверть чашки хорошего настоящего майонеза (не эрзац).
  • Столовая ложка оливкового чистейшего масла.
  • Травки и приправы по вкусу — специально не пишу, какие именно. Тут любая не очень душистая травка и любой хороший соус к рыбе пойдут.
Приступаем к приготовлению лосося:
  1. Выкладываем лосося на не очень глубокую сковороду в один ряд, а не слоями. Поливаем маринадом. Переворачиваем и немного возим по сковороде, дабы пропитался. Накрываем крышкой и оставляем на полчаса или минут на сорок.
  2. В маленькой миске разводим васаби в ложке столовой обычной воды — чтобы полужидкое тесто получилось. Выдерживаем минуты три, дабы настоялось и смешиваем с майонезом.
  3. Лососину достаем из маринада. Маринад выкидываем.
  4. Нагреваем масло на сковороде на большом огне. Кладем лосося, держим минуты 3 на каждом боку — должен позолотеть. Потом огонь убавляем до среднего и жарим, послеживая за рыбой и мужем, минут 6-8, зависит от плиты, от сковороды, от атмосферного давления, в конце концов. Что совесть подсказывает?
  5. Огонь выключаем и тут же смазываем майонезом-васаби. Не доставая из сковороды.
  6. Смазываем с одной стороны! Накрываем крышкой. Пусть постоит минут пять. Впитается и остынет.
Подавать лосося Шугарек надо с обычным салатом — помидоры с огурцами и тому подобное, главное — чтобы вкус не перебивали.
Лучший напиток к блюду — вино белое Мендоса Reserva Normal Bizco 2004 года.
А, чуть не забыла. Ломти белого хлеба. Хлеб для таких случаев уважаю венгерский — он более пресный и не нарушает гармонию пикантных блюд.
Другие рецепты блюд из рыбы :


Оставить комментарий