Лучшее
Луковый суп
Луковый суп по-французски, — один из сложнейших вопросов современности. Даже тема скорости света — конечна та или нет, не сравнится по сложности с приготовлением лукового супа. Однако, даже самый простейший рецепт французского лукового супа позволяет понять основы его привлекательности. Вот и представим себе простейшее, весьма упрощенное решение темы лукового супа:
  1. Берем пять больших луковиц, нарезаем лук кольцами, укладываем в большою — на три литра — кастрюлю
  2. Добавляем в лук две полные столовые ложки сливочного масла (возможно, даже три ложки), накрываем крышкой и тушим лук в масле минут десять — пока лук не станет полупрозрачным и мягким. Мешать не надо, но огонь должен быть не очень сильным, чтобы не сжечь лук
  3. Смешиваем полтора стандартного стакана (граммов 300 всего) куриного бульона и такое же количество мясного говяжьего бульона. Доливаем горячей воды — в таком же количестве
  4. Смесь куриного и говяжьего бульона с водой выливаем в лук, доводим до кипения и варим минут 15-20 на среднем огне
  5. Отдельно поджариваем ломтики белого хлеба (поджариваем на сливочном масле — так принято). Пусть станут просто поджаристыми, а до состояния сухариков доводить не надо
  6. Укладываем ломтики поджаренного хлеба в глубокую огнеупорную миску, посыпаем тертым твердым сыром (швейцарский сыр, гауда и прочие твердые сыры хорошо пойдут). Всего на уквазанное выше количество супа готовим 4 мисочки
  7. Заливаем все четыре миски супом (разделяя лук на равные части по мискам) и ставим миски в духовку, нагретую до 200 градусов по Цельсию
  8. Держим в духовки минут 10. Разумеется, хлеб размокнет полностью, сыр расплавится, но в том-то и загадка, что аромат и вкус жаренного хлебушка, благодаря луку, как-то сохраняется и передается вкушающему суп радостному гурману.
  9. При подаче супа на стол, предупредить, что миски горячие, пусть остывают.
  10. Можно отдельно поставить на стол тертый сыр — допускается посыпать суп этим сыром уже на столе. Но, по-моему, и так жирный суп получается, однако, очень вкусный.

Рецепты вкусных супов и блюд французской кухни:



Оставить комментарий