Лучшее
Луковый суп Magnifique

У этого замечательного супа есть и другое название — луковый суп Библиотечный. Почему Библиотечный, спросите? А потому, что разработан был библиотекаршей Фридой которая до сих пор под обстрелом варит и кормит читателей супами по старинным рецептам, чтобы не волновались..

А Magnifique, в переводе на русский, это — Замечательный или Вкуснейший. Восхитительный, одним словом, как библиотекарши.

Состав супчика:

  • Лук — граммов 500, луковицы берите хорошие, но не самые сладкие испанские, например, подойдут — они горьковаты, но не очень
  • Оливковое масло — граммов 50 (пара столовых ложек)
  • Бульон говяжий — 1 литр
  • Доброе белое вино — половина стакана (125 мл)
  • Сыр — любых твердых сортов, но настоящий, а не плавленный, тертый на крупной терке
  • Стручок сладкого перца — небольшой
  • Сахар ванильный — 1 ложка столовая с верхом
  • Хлеб — ломтиков 8-10, не очень мало, не очень много
  • Соль, молотый перец — по вкусу
Готовим:
  1. Лук чистим, измельчаем (шинкуем) и тушим в кастрюле на оливковом масле до золотистого цвета, после чего заливаем бульоном
  2. Накрываем кастрюлю крышкой и варим минут 25 на слабом огне
  3. Одновременно на сухой сковороде поджариваем сахар — тоже на слабом огне, но аккуратно, чтобы не подгорел, постоянно размешиваем и снимаем с огня при первых признаках того, что сахар собирается подгорать, тут же из сковороды его выбираем. Получается нечто, вроде карамели
  4. Теперь забрасываем в суп этот сахар, тут же солим, перчим, доливаем вино
  5. Хлеб поджариваем на сковороде, где был сахар, тоже без масла, тоже быстро, чтобы не сгорал, обжариваем с обеих сторон
  6. Через минуту закладываем в суп ломтики хлеба
  7. Засыпаем в суп тертый сыр
  8. Ставим кастрюлю в духовку, нагретую до 200 градусов по Цельсию, но уже выключенную (выключать за полминуты до помещения в нее кастрюли). Пусть кастрюля постоит минут 15.
Всё. Суп луковый Магнифик или Библиотечный, названный в честь храброй библиотекарши Фриды, готов.

Еще рецепты супов:

А… всё равно все супы не перечислишь. Все кухни мира супами богаты, как и библиотекаршами. В разделе Суп — куча рецептов.


2 Responses to “Луковый суп Magnifique”

  • troki:

    В состав ингредиентов входит сладкий перец, а потом не упоминается. Так нужен ли он?

  • Anonymous:

    Моя вина — пропустила, конечно. Перец никогда супу не мешает (речь о сладком перце в данном случае. Добавить желательно минуты за две до окончания варки супа — тогдп не потеряет некоей «хрустящести», а аромат и симпатичный привкус обязательно придаст.

    Спасибо за замечание.

    Майка.

Оставить комментарий