Лучшее
Миланские макароны

Убедительно прошу никогда не предлагать эти макароны настоящим миланцам. Забудут же, что миланцы, превратятся в грузин и зарэжут. Потому что настоящие макароны по-милански, конечно, только в Милане и готовят. Разве что, ещё в Риме затесавшийся миланец может что-то похожее сотворить. Однако, хоть подобие нам удастся…
  • Берем 400 граммов обычных длинных макарон и варим. Точно так же, как любые макароны — то есть, кладем уже в кипящюю подсоленую воду и кипятим минут десять-пятнадцать, чтобы не разварились.
  • Сливаем воду, а макароны заправляем сливочным маслом — от души, граммов 60, сжемолотым белым перцем, натертым мускатным орехом.
  • Смешиваем теперь с макаронами одну луковицу (меньше средней по размерам), граммов сто резаных шампиньонов, столько же ветчины или окорока — тоже нарезать, столько же языка говяжьего — тоже нарезанного полосками.
  • Укладываем макароны в огнеупорную форму, смазанную маслом и посыпаем ста граммами мягкого сыра — лучше итальянского. Рекомендовали Bel Paese, но врать не буду, сама пользовалась другими мягкими сырами.
  • Форму ставим в нагретую до 250 градусов по Цельсию духовку и запекаем минут десять — не больше.
  • Подаем с итальянским вином. Или с французским. Или с аргентинским.


Оставить комментарий