Лучшее

Маковый рулет

В русской кухне мак считается почти обязательным атрибутом традиционной домашней выпечки. Маковые пряники и маковые рулеты издавна выпекались в каждой приличной семье, а рецепты оригинальных добавок оберегались так же тщательно, как фамильные драгоценности.

Вот один из рецептов макового рулета:

Для теста:

  • Один стакан жирного молока
  • Шесть столовых ложек сливочного масла
  • Шесть чайных ложек сухих дрожжей
  • Три стакана муки
  • Пол-стакана сахара
  • Два желтка
  • Чайная ложка лимонной цедры
  • Соль

Для начинки рулета:

  • Два стакана мака
  • Пол-стакана сахара
  • Два с половиной стакана жирного молока
  • Три столовые ложки изюма
  • Чайная ложка лимонной цедры
  • Половина чайной ложки молотой корицы (по желанию)
  • Четыре столовые ложки меда
  • Пол-стакана жирных сливок

Готовим рулет:

  1. Дрожжи разводим в половине стакана теплого молока и оставляем их на полчаса
  2. Просеиваем муку с делаем в горке углубление
  3. Вливаем растворенные дрожжи
  4. Добавляем в муку оставшиеся полстакана молока, сахар, желтки, цедру, четыре столовые ложки растопленного сливочного масла и соль
  5. Замешиваем тесто, накрываем посуду и ставим в теплое место на час-полтора
  6. Мак заливаем молоком, добавляем в молоко столовую ложку сахара
  7. Варим мак в молоке на слабом огне от 15 до 20 минут
  8. Сливаем молоко и смешиваем мак с цедрой, изюмом, оставшимся сахаром и корицей (если её добавили в продукты)
  9. Мед растворяем в сливках и аккуратно вливаем, помешивая, в маковую смесь
  10. Раскатываем тесто, смазываем его растопленным сливочным маслом, выкладываем на него начинку
  11. Формируем рулет и выпекаем в течение от 40 минут до часа при 1800С, проверяя готовность зубочисткой

Читаем другие рецепты



Оставить комментарий