Лучшее
Марципановая паста

Опять слезная просьба в привате — мол, Маечка, родная, помоги, на тебя одна надежда, пропадаю… как изгтовить марципановую пасту… Причем не просто подобие такой пасты, а настоящую, соблюдая все характеристики — от вида и аромата, до вкуса и хрустящей основы десерта…

Конечно, дрогнуло майкино сердце, хотя, признаюсь, не часто доводилось готовить. Помнится, в детском саду марципан славился. Мы за него душу отдать готовы были — за марципанового зайчонка… Но давно это было. Уж не думала, что сегодня кто еще помнит и любит марципан.

Перешли от слов к делу:

  • Взяли два яйца и еще два желтка.
  • Взяли сахарной пудры стакан — это примерно 250 граммов.
  • Столько же сахара.
  • 400 граммов молотого миндаля.
  • 5 капель ванильной эссенции.
  • Одну-две ложки лимонного сока

Готовим:

  1. Перемешали сахарную пудру, сахар, миндаль.
  2. Отдельно перемешали желтки, яйца, эссенцию, лимонный сок. Взбили и варим в водяной бане, пока масса не станет кремообразной.
  3. Как обычно, в горке сахара и пудры делаем углубление, выливаем в него смесь яицы и сока с эссенцией и долго размешиваем, пока масса не станет однородной.
  4. Теперь выкладываем получившееся тесто на ровный противень и опять же размешиваем, пока «тесто» не станет гладким.

Вот марципан и готов. Можно резать и в холодильник. Но учтите, что в холодильнике этот марципан станет хрупким. А если подавать сразу, пока тепленький, то будет мягким и пластичным, приятным…

В принципе, можно миндаль заменить другими орешками, ничего страшного не будет.

Рецепты сладостей:



Оставить комментарий