Лучшее
Минестроне из Фриули

Минестроне — типичный суп итальянской кухни. Вариаций его много. Вот минестроне из Фриули, в Северной Италии.

Нам пригодятся:

  • 200 граммов обычной фасоли (красной или белой)
  • 200 граммов перловки
  • 200 граммов окорока
  • Два литра мясного бульона
  • Одна большая картофелина
  • Одна большая морковь
  • Одна средняя луковица
  • Зубчик чеснока
  • По столовой ложке рубленого сельдерея (зелень) и петрушки
  • Лавровый лист, соль
Готовим минестроне Фриули:
  1. Замачиваем по отдельности фасоль и перловку на ночь в холодной воде
  2. Варим фасоль в той же воде, в которой её замачивали, а затем выкладываем на дуршлаг, страхиваем и перекладываем в холодный бульон
  3. Сюда же высыпаем перловку
  4. Добавляем тут же рубленый окорок (можно косточки) зелень, картошку (разумеется, рубим ее дольками или кубиками), морковку (можно целой положить), лук (целую луковицу, разумеется, очищенную, чеснок (тоже целый), лавровый лист
  5. Варим часа два на средне-малом огне под закрытой крышкой, а затем огонь выключаем и даем супу еще настояться.
Другие рецепты супов минестроне:


Оставить комментарий