Лучшее
Minestrone

Один рецепт минестроне мною уже человечеству подарен: Минестроне. Однако, рецептов супа минестроне, как водится, много. Почитай, каждая деревушка итальянская своим рецептом гордится. Вот мы и поделимся рецептом минестроне южных провинций Италии (в упрощенном виде, конечно).
  • Моем, чистим, режем кубиками 3 средних морковки, 3 средних картофелины и граммов 300 цуккини
  • Моем, режем мелко пару стебельков зеленого лука и пару черешков сельдерея
  • Моем и режем мелкой соломкой граммов 250 савойской капусты
  • 250 граммов стручков молодой фасоли моем и нарезаем их кусочками (ох, и нудное это дело — фасоль резать)
  • Две средних луковицы тоже режем мелкими дольками
  • 200 граммов добротного свиного сала с мясными прожилками режем мелкими кубиками
  • Тушим в пяти ложках свежего оливкового масла две столовых ложки рубленой петрушки и столько же рубленого базилика
  • Минуты через три после начала тушения, кладем в траву остальные овощи и тушим минуты три опять же
  • Доливаем пару литров мясного бульона и доводим до кипения
  • Кладем в суп граммов 150 рожков, вермишели — одним словом, макарон
  • Варим минут 6-8
  • Режем пополам два сочных помидора, удаляем семена, нарезаем кусочками, закладываем в суп и варим минуты три
  • Приправляем суп солью, кусочками сладкого перца (скажем — один перец сойдет)
  • Посыпаем тертым пармезанским сыром — количество, по вкусу
  • Размешиваем и подаем к столу с поклоном.


Оставить комментарий