Лучшее
Мраморный хлеб
В 1608 году голландец Янсзон назвал нынешнюю Австралию Новой Голландией, но с 1643 года страну переименовали в Южную Землю (Австралию). И тогда же в Европе становится популярным мраморный хлеб, который состоит и черной и белой частей. Оказывается, в первый раз его привезли мореплаватели как раз из Австралии, где подглядели способ изготовления бушменами. Впрочем, тогда вместо какао добавлялись зерна ржи.

Ингредиенты:

  • 100 мл молока
  • 120-150 граммов сахара
  • 50 граммов пивных дрожжей
  • 150 граммов сливочного масла
  • 3-4 яйца
  • 2 чайных ложки ванильной эссенции
  • Столовая ложка цедры апельсина
  • 500 граммов муки
  • Половина чайной ложки соли
  • 3 столовые ложки какао-порошка
  • Глазурь (столовая ложка лимонного сока, столовая ложка апельсинового сока, стакан сахарной пудры — смешать до состояния однородной массы) и сливочное масло — смазать готовый хлеб
Готовим хлеб:
  1. Растворяем пивные дрожжи в тёплом молоке с половиной сахара
  2. Даём настояться полчаса и добавляем оставшийся сахар
  3. Добавляем масло, цедру апельсина, ванильную эссенцию и яйца, после чего смесь тщательно размешиваем
  4. В муку добавляем соль и постепенно, аккуратно, частями, добавляем её в молоко
  5. Замешиваем тесто в густую массу (если получается слишком жидкое, добавьте немножко больше муки)
  6. Делим тесто на две неравные части (одна больше другой примерно на 10 процентов)
  7. В меньшую часть добавляем какао и обе части тщательно вымешиваем
  8. Накрываем оба куска салфеткой, ставим в теплое место и даём тесту подняться
  9. Придаём обоим кускам прямоугольную форму, соединяем их продольной стороной и перекручиваем
  10. Укладываем тесто в прямоугольную форму, предварительно смазанную мукой и маслом, даём подняться вновь
  11. Нагреть духовку до 220 градусов по Цельсию и готовить хлеб минут 40-45 (на средней полке)
  12. Достать из духовки, охладить немного, смазать маслом и глазурью.
Другие рецепты хлеба:


2 Responses to “Мраморный хлеб”

  • YaniQC:

    Где в Канаде пивные дрожжи брать?

  • Boreal:

    Levure de bière — во многих супермаркетах, в отделах детского питания (они служат добавкой для чего-то там. рекоменщуются мин-вом детского питания), в больших булочных и т.д.

Оставить комментарий