Лучшее

Мцвади с баклажанами

Мцвади – по-грузински означает «шашлык». Готовят мцвади на железной решётке или же на шампурах. Как правило, на открытом огне, точнее, над углями.

Существует множество видов мцвади, но мцвади с баклажанами – один из наиболее популярных рецептов.

Для мцвади в баклажанах нам понадобятся:

  • Десяток среднего размера баклажанов
  • Килограмм хорошей баранины
  • Подсолнечное масло — три столовые ложки
  • Молотый черный перец, острая аджика, соль по вкусу

Готовим мцвади в баклажанах:

  1. Мякоть баранины (филейную часть, корейку) нарезаем порционными кусочками по примерно 50 граммов
  2. Баклажаны моем и в каждом делаем глубокий разрез примерно на половину длины
  3. Через полчасика немного отжимаем баклажаны, чтобы выпустить сок
  4. Внутрь насыпаем соль и перец, кладём затем кусочки баранины, которые предварительно смазываем аджикой (кусочкам должно быть «свободно»)
  5. Нанизываем баклажаны на шампуры, причем так, чтобы и баранина внутри баклажана была нанизана
  6. Обжариваем над углями, регулярно поворачивая шампуры, при этом баранина как бы поворачивается внутри баклажана и подставляет огню все стороны по очереди
  7. Регулярно во врем жарки смазываем баклажан подсолнечным маслом

При подаче на стол выставляем отдельно зелень.

Другие рецепты:



Оставить комментарий