Лучшее

Мясной рулет по-аргентински

Любимое блюдо аргентинских гаучо — это то же самое, что американские ковбои. Пасут бесчисленные стада тучных коров на необъятных пастбищах, а в редкие свободные минуты стреляют без промаха в наседающие орды индейцев и бандитов…

Продукты:

  • Полтора килограмма доброй вырезки
  • Луковица
  • Зелёный лук
  • Зелёное яблоко
  • 100 граммов ветчины
  • Петрушка (ложка столовая)
  • Эстрагон (немного)
  • 250 граммов (стакан) говяжьего бульона
  • 100 граммов сухого белого вина
  • Соль и черный молотый перец
Готовим рулет:
  1. В толстом куске вырезки делаем сбоку глубокий надрез по всей длине, но аккуратно. чтобы не прорезать насквозь
  2. Посыпаем солью и перцем кармашек изнутри
  3. Луковицу режем тонкими дольками, так же режем яблоко и мелко рубим зеленый лук
  4. Заполняем кармашек луком и яблоком (конечно, смешиваем лук и яблоко перед тем, как заполнить кармашек)
  5. Чтобы во время приготовления карман не распался, протыкаем у основания палочкой-зубочисткой
  6. Весь кусок мяса, который распух от фарша, обвязываем твердой ниткой, чтобы он не потерял форму во время готовки
  7. Кладём в огнестойкую форму и густо посыпаем петрушкой с эстрагоном
  8. Поливаем бульоном и вином
  9. Нагреваем духовку до 220 градусов по Цельсию и запекаем минут 50, а то и час — следим, чтобы не подгорело мясо.
  10. Как только рулет готов, режем его на толстые куски и подаём с зеленым салатом или с жареной картошкой, а то и с тем, и с другим. Запиваем аргентинским красным вином.
Ещё рецепты:


Оставить комментарий