Лучшее

Неаполитанский соус

Как известно, мы не стремимся подарить миру изысканные, слоооооожнейшие рецепты элитной кухни. Кому нравится морочить себе голову трудноисполнимыми блюдами, где шаг ступил на ледник и сник, оступился — и в крик, — флаг в руки!

А мы предлагаем рецепты, подходящие для дома, для семьи, из продктов, что под рукою. Не без экзотики, конечно, но, как правило, рецепты у меня достаточно легки.

Что же касается неаполитанского соуса, то купить его можно в магазине. Это — раз. Однако, свежеизготовленный собственнручно соус, как-никак, и вкуснее (так всегда бывает), и, разумеется, позволяет проводить эксперименты, созидать, так сказать.

Итак:

  • Граммов 100 ветчины сырокопченой (постнее — лучше)
  • 200-250 граммов фарша (можно говяжьего, можно смешать со свиным)
  • 750 граммов помидоров спелых
  • Одна долька чеснока
  • Одна средняя луковица
  • Один корень сельдерея
  • Пару средних морковок сырых
  • Петрушку (нарубить, накрошить)
  • Базилик (то же самое)
  • Три столовых ложки оливкового масла
  • Одна столовая ложка сливочного масла

Как готовим:

  1. Ветчину нарезаем махонькими кубиками (чем мельче, тем лучше)
  2. Все овощи и травки кладём в подогретое в металлической посудине масло, перемешиваем
  3. Через минуту добавляем ветчину
  4. Ещё через 3 минуты добавляем фарш
  5. Тушим минут 5-7 (зависит от плиты, разумеется)
  6. Помидоры, между тем, ошпариваем обдаем холодной водой. Для чего? Правильно, девушка заднего ряда — чтоб кожицу снять легко было
  7. Разрезаем помидоры на четвертинки, удаляем семена, забрасываем в смесь
  8. Тушим на среднем огне минут 30, помешивая ложкой. Помидоры дадут такой сок, что соус станет нужной консистенции.
  9. Перед окончанием варки добавить соль, черный перец, другие приправы — по вкусу. Но не стручковый перец — он очень хорош, но в данном случае перебъет мясной оттенок.

Соус подается, как мясная приправа к мучным блюдам — спагетти, рожки всякие и прочее.

Другие рецепты хороших соусов и блюд:



Оставить комментарий