Лучшее

Суп-пюре из красного перца и кислой капусты

Изумительный суп. Не ожидала такой вкуснятины. Отнекивалась, отбрыкивалась, да только, куда там, мадам Л. Т., из квартиры номер 6, что в доме на Садовой, пригласившая в гости после похода в ботанический сад, где мы с ней собирали полевую травку, насильно первую ложку своего супа впихнула. Однако, на этом насилье завершилось, потому что дальше уминала я суп за обе щеки, только кивая головой, мол, да, хорош, в ответ на горделивые вопросы хозяюшки.

Напоследок, зная любовь майкину к кулинарии, вручила хозяйка мне рецептик, собственноручно и любовно ею выписанный, который ниже и привожу.

На четыре порции:

  • 3 больших красных перца
  • 200 граммов лука
  • 200 граммов кислой капусты
  • 2 столовых ложки оливкового (или подсолнечного) масла
  • 2 столовых ложки крахамала столового (для связывания супа в суп-пюре)
  • Пол-чашки не густых, не жирных сливок
  • 2 столовых ложки белого вина
  • Соль, перец, укроп
  • Литр воды (если есть овощной бульон — тем лучше)

Приготовление:

  1. Режем каждый стручок перца вдоль, очищаем от зерен, срезаем перегородки
  2. Нарезаем полосками каждую дольку. Можно порезать пополам поперек
  3. Мелко нарезаем лук
  4. Мелко рубим кислую капусту
  5. Приспускаем лук на растительном масле до легкой позолоты
  6. Добавляем в лук перец и кислую капусту, прогреваем, перемешивая
  7. Заливаем водой (или бульоном), варим минут 20 после доведения до кипения
  8. Как только готов, залить смесью крахмала со сливками
  9. Тут же влить белое вино
  10. Размешать и дать покипятиться еще минуту.
  11. Снять с огня и посыпать (если есть желание) укропчиком, а также поперчить.

Подавать можно с чесночными гренками. Повторяю для непонятливых — вкус, изумительный. Редкое сочетание свежего перца, вина, кислой капусты. Не пробовала, но, сдается мне, картошечка и немножко горошку не помешают вкусу, можно проверить. Практика, критерий познания, как говорил Кант (поваром, наверно, был?).

Рецепты мировой кухни:



Оставить комментарий