Лучшее
Омлет с треской имени И. Одинокой
Треска — bacalao — национальное блюдо португальцев. Его любила сама королева Изабелла Одинокая, та, что в конце концов 11 марта 1526 года вышла замуж за Карлоса Первого, короля Испании и статус Одинокой потеряла, оставив его в наследоство своим потомкам, которые до сих пор носят его, превратив в фамилию.
Итак давайте к омлету португальскому перейдем, любимому блюду Изабеллы (на свадьбу королевы. правда, не знаю, подавали ли этот омлет, но то, что по утрам королевская чета его потребляла — не сомневаюсь).
Ингредиенты:
  • Треска сушеная — 200 граммов
  • Помидоры мясистые и сочные — три
  • Яйца свежие — шесть
  • Оливковое масло — до четырех столовых ложек
Готовим омлет:
  1. Выдерживаем в воде рыбу, размачивая часа три
  2. Промываем её и нарезаем тушку кусочками
  3. Разогреваем половину оливкового масла в кастрюле
  4. Очищаем помидоры от кожицы, окунув их в кипяток, и режем кусочками
  5. Когда помидоры в масле закипят, кладем в них рыбу
  6. Варим рыбу до полного выпаривания жидкости
  7. Теперь королева Изабелла на горячую сковороду осторожно выливала оставшееся оливковое масло и жарила на нем омлет, обжаривая с обеих сторон
  8. Затем на середину она выкладывала фарш из рыбы и помидоров, после чего складывала омлет вдвое
И поедала с мужем Карлосом, запивая испанской сангрией (но не по утрам).
Читаем рецепты португальской кухни:


Оставить комментарий