Лучшее
Орманшагские голубцы

Рецепт прислан Олей, жительницей Будапешта, столицы Маджаристана (это по-турецки, а автомобильный номер начинается в этой стране с буквы Н, вот и угадайте сами страну).

Для голубцов по-орманшагски нам потребуются:

  • Филе свинины — 500 граммов
  • Печенка свиная — 200 граммов
  • Свиная шейка варено-копченая — 100 граммов
  • Копченое сало — 150 граммов
  • Рис — около 200 граммов
  • Пшеничная мука — две столовые ложки
  • Смальце — 100 граммов
  • Две луковицы средние
  • Два зубчика чеснока
  • Капуста квашеная — два килограмма
  • Листья капустные большие — 20 штук
  • Сметана — 400 граммов
  • Два яйца
  • Соль, черный молотый перец, паприка, майоран — по вкусу
Приступаем к изготовлению голубцов:
  1. Печенку, сало и шейку нарезаем небольшими кубиками
  2. Лук и чеснок мелко-мелко рубим
  3. Мясо и печенку пропускаем через мясорубку
  4. Рис варим в подсоленной воде до полуготовности
  5. Сало вытапливаем на малом огне на сковороде
  6. Пока рис варится, лук, печенку и мясо обжариваем на жире, который образовался от вытапливания сала
  7. Когда лук, мясо и печенка обжарились, добавляем шейку, рис и яйца
  8. Продолжая обжаривать на малом огне, посыпаем паприкой, солью, черным перцем, майораном и чесноком
  9. Теперь готовим капусту: утолщения листьев срезаем
  10. Листья кладем на полминуты в кипяток
  11. Фарш выкладываем на капустные листья и формируем голубцы.
  12. На две трети от общего количества квашеной капусты выкладываем голубцы и накрываем оставшейся квашеной капустой.
  13. Заливаем голубцы водой и варим до готовности
  14. В конце приправляем разведенной в сметане мукой и вновь доводим до кипения, после чего снимаем с огня и подаем голубцы горячими.
Ещё рецепты голубцов и вообще блюд с капустой:


One Response to “Орманшагские голубцы”

Оставить комментарий