Лучшее

Осьминог по-аргентински

Без комментариев — осьминогов надо поедать! Потому как осьминоги вкусны!

Состав блюда:

  • Тушка осьминога крупная размера
  • Три луковицы лука-шалота
  • Головка чеснока
  • Одна морковка
  • Один пучок сельдерея
  • Один пучок салата-латука
  • Веточка тимьяна
  • Полтора стакана оливкового масла
  • Полтора стакана красного аргентинского сухого вина
  • Лимонный сок
  • Соль и свежемолотый черный перец по желанию
Готовим осьминога:
  1. Свежуем морского зверя, удаляем клюв и глаза
  2. Тщательно промываем тушку в холодной воде
  3. Слегка отбиваем тушку
  4. Крупно режем все овощи и зелень, кроме чеснока, который раздавливаем, и кроме салата-латука, которому позже очередь придёт
  5. Кладем всю зелень, овощи, в сковороду, обжаривая на оливковом масле на среднем огне и перемешивая (чеснок пока не кладём)
  6. Добавляем соль, перец и тимьян
  7. Кладем тушку осьминога и держим минуту
  8. Заливаем стакан вина и обжариваем ещё две минуты
  9. Закрываем посуду крышкой и даём настояться четверть часа
  10. На отдельной сковороде разогреваем оливковое масло с чесноком
  11. Кладем в разогретое масло латук и чеснок, обжариваем три минуты
  12. Смешиваем осьминога с обжареным латуком, поливаем лимонным соком и соком, который пустил осьминог в ходе томления под крышкой.
Едим с крестьянским хлебом и запиваем вином (любым).

Ещё хорошие рецепты:



Оставить комментарий