Лучшее
Отбивная с красным вином

Итальянская кухня, между прочим. У Рафаэля Сабатини, в «Одиссее капитана Блада», опубликованной на русском впервые ещё в 1957 году, заглавный герой эти отбивные очень уважает. Кстати, в романе «Илиада капитана Блада» любимое блюдо героя не упоминается. Впрочем, этот роман писал не итальянец, а русский писатель Михаил Попов в 1995 году, вкусная кухня не очень получилась у подражателя…

Да, так мы об отбивных с красным вином! Пожалуйста:

  • 500 граммов вырезки
  • 50 граммов сливочного масла
  • Пол-стакана белого сухого вина
  • Столовая ложка пшеничной муки
  • Щепотку шалфея
  • Соль, черный перец молотый
Готовим отбвиные по-итальянски:
  • Мясо моем, просушиваем, режем порционными кусками для отбивных, отбиваем, как обычно
  • На большой сковороде в масле слегка тушим шалфей
  • Мясо обваливаем в муке
  • Кладем отбивные в сковороду
  • Обжариваем мясо с обеих сторон на сильном огне
  • Через десять минут после начала жарки заливаем вино и солим мясо
  • Накрываем крышкой, огонь убавляем до среднего, держим мясо, пока вино не выпарится
Подаем отбивные с картофельным пюре, можно и с ризотто.

Другие рецепты итальянской кухни:



Оставить комментарий