Лучшее
Тушеный палтус с фенхелем

Готовить сложновато, зато угощаемый народ стонать от радости будет.

Ингредиенты:

  • 2 кочанчика фенхеля
  • 4 куска филе палтуса,граммов по 50
  • Масло сливочное — граммов 20
  • Масло оливковое — 2 столовые ложки
  • Помидор один большой
  • Сок от одного апельсина
  • 20 мил анисовой настойки (можно обойтись без неё, особенно, если дети будут на обеде)
  • Лмонный сок — сбрызнуть
  • Белый молотый перец — посыпать филе
  • Соль по вкусу

Приготовление:

  1. Фенхель моем, чистим, удаляем увядшие листочки, а самые свежие и зеленые откладываем в сторонку, после чего кочаники режем на узкие дольки
  2. Филе палтуса моем, обсушиваем слегка, посыпаем солью и сбрызгиваем лимонным соком, после чего оставляем на четверть часа настаиваться
  3. Масло сливочное и оливковое смешиваем и разогреваем в кастрюле
  4. В разогретое масло укладываем фенхель и тушим минуты три
  5. Помидор нарезаем кубиками мелкими и кладем в фенхель
  6. Поверх укладываем филе палтуса
  7. Посыпаем палтус белым перцем
  8. Поливаем анисовкой и соком апельсина
  9. Тушим на слабом огне не менее 20 минут
  10. Достаем палтус и фенхель, а в оставшийся отвар добавляем сметану и кайенский перец — и, по желанию, гранатовый сок
  11. Зелеными листочками фенхеля посыпаем рыбу перед подачей на стол.

Гарнир — овощи или рис. Можно и апельсиновые дольки положить к гарниру!

Ознакомиться с :



Оставить комментарий