Лучшее
Паштет из свиной печенки
Паштет из свиной печенки готовят не так, как паштет из куриной. И не так, как из говяжей. Кто-то говорил, что Панкратов-Черный на каком-то КВН рассказывал про Голливуд, и как там паштет готовят из печенки, было смешно. Не знаю, не слышала. Вот рецепт паштета:
Берем продукт:
  • Килограмм свиной печенки
  • Полкило филе свинины
  • Сало несоленое — 100 граммов
  • Три яйца
  • Три средние луковицы
  • 250 граммов мякиша белого хлеба
  • Немного молока — чтобы намочить хлеб
  • Граммов 150 сливочного масла
  • Немного молотого черного и красного перца
  • Соль по вкусу соль
Готовим паштет из свиной печенки:
  1. Печень очистить, помыть пропустить через мясорубку
  2. Мясо нарезать кусками, пропустить через ту же мясорубку, не моя её, конечно
  3. Хлеб намочить в молоке, отжать, пропустить через ту же мясорубку
  4. Сварить вкрутую яйца
  5. То же самое — пропустить через мясорубку — проделать с луком и яйцами
  6. Теперь всю смесь через мясорубку вместе ещё раз
  7. Добавивить в смесь мускатный орех, черный и красный перец, посолить
  8. Влить стакан белого вина соль, стакан белого сухого ароматного вина Bodegas Jaques Francois Durton Malbec — reserva 2003 и тщательно растереть с топленым сливочным маслом.
  9. Сало нарезать плоскими дольками и уложить на дно глиняной (желательно) посуды, сверху выложить паштетную массу и закрыть
  10. Запекать паштет в духовке при 210-220 градусов полтора часа
Между прочим, говорят, что паштет, так приготовленный, долго хранится.
Еще рецепты из свинины и паштеты:


Оставить комментарий