Лучшее
Пельмени картофельные Redcar

Национальное шотландское блюдо. Рассказывают, что сам Уильям Уоллес, национальный герой Шотландии, очень любил это древнее блюдо, посвященное гордыми шотландцами древним кельтским богам Баложу, Рамаве и Крусткалну. Название их происходит от название старинного города Редкар, центра шотландских яхтсменов.

Готовятся эти шотландские пельмени довольно просто, хотя жители Редкара до сих пор обставляют действо традициями, никогда не приступают к готовке, не сплясав ритуальный танец Марупе и не воздав почести богам.

  1. Килограмм картофеля варим в соленой воде до готовности, не чистя, в мундире, так сказать (в Шотландии издавна картофель был красноватых сортов, поэтому и не чистили его перед варкой — так как напоминал он по цвету ненавистные мундиры английских оккупантов, отсюда и выражение «картошка в мундире»).
  2. Когда картошка сварится, надо её почисить и пропустить через пресс, превратив в пюре, после чего поставить в погреб или в холодильник (если таковой имеется), накрыв крышкой, на день.
  3. Перемешать теперь картофельное пюре с 250 граммами пшеничной муки и парой яиц, и раскатать тесто в лист толщиной в 3 см (линейкой можно не мерить). Стаканом или формочкой вырезать кружки диаметром в 8-10 см. Да, не забудьте посолить, если считаете нужным.
  4. Кладём в тесто начинку — чайную ложку сливового повидла, смешанного заранее с шотландским виски (можно виски заменить ромом). Пропорции — на 200 граммов повидла, столовая ложка напитка.
  5. Взбить одно яйцо и смазать им края пельменей, после чего пельмени заклеить и опустить в кипящую воду минут на 6-8.
  6. Достав шумовкой из воды, выложить тут же пельмени на сковороду, в которой растоплено сливочное масло, и обжарить немного.
  7. Можно в ходе жарки посыпать сахаром и (или) корицей — но это по вкусу.
Читаем рецепты пельменей:


Оставить комментарий