Лучшее

Печенье песочное Яник

Намедни съездила в гордую страну под названием Квебек. Широка страна. Много в ней лесов, полей и рек. А в столице печенье подают в ресторанах, называется Яник, местная достопримечательность. Еле-еле уломала хозяина заведения в Замке Фронтнак выдать рецепт. Упирался как лось. Пришлось в обмен рецепт окрошки рыбной отдать, после чего сжалился.

Приступим:
  • Полчашки масла сливочного. Из холодильника заранее достаньте, а то потом ждать, пока оно до комнатной температуры согреется.
  • Треть чашки сыра пармезана тёртого
  • Полчашки тертого сыра чеддара (я предпочитаю светлого, но на вкус и цвет товарища нет)
  • Полчашки сыра мозарелла — тоже тёртого, разумеется
  • Четверть чайной ложечки кайенского перца (думала, хозяин приврал, — оказалось, нет, очень хорошо оттеняет вкус!)
  • Полчайной ложки горчичной пудры или дижонской горчички
  • Полторы чашки (или немного меньше, скажем, чашка и еще треть) муки обычной
  • Три столовых ложки молока

Масло взбили до состояния цирковой лёгкости акробатов цирка Дю Солей (это у них такой цирк есть). Аккуратно добавили все три сыра, муку, перец и пудру горчичную. Смешали очень аккуратно — тут можно мужскую силу приспособить (а кота отгоните — они, коты, почему-то к такому тесту неравнодушны).

Добавьте молока, если тесто всё ещё не однородно. По ложечке за раз, а не все три сразу.

Раскатать и в холодильник часа на два. Достали и скатали в рулет. Нарезали дисками по полсантиметра шириной. Можно сделать узорчатые печенюшки, — говорят, в былые времена в Квебеке жила юная дева Яник Дени, которая любила такие узорчатые печенья готовить, отсюда и называние пошло.

Теперь разогрели духовку до 150 градусов Цельсия. Поставили внутрь противень с печенюшками. Держим минут 30-35. Может быть, сорок. Не переворачиваем. Вскрывать и проверять можно.

Заметили, что сахар не добавлен? Сахар завозили с Антильских островов, был он дорог, посему Яник Дени и готовила песочные пирожные. Можно было кленовый сироп добавить, но вкус был бы иным, с ним лучше свининку по-квебекски мариновать.

В принципе, сегодня сахар можно добавить, но будут уже не песочные печенья с приятным сырным вкусом, а просто сладкие, но тоже вкусные.

Сладкие рецепты:



Оставить комментарий