Лучшее

Печень говяжья жареная

Печёнку не все любят, а зря. Кто не любит, тот просто не знает, как её готовить.
Рецепт этот простоват, признаем. Печёнку можно гораздо изящней приготовить, но для начинающих печёнкоделов — в самый раз.
Итак:
  1. Печёнку порезали на мелкие ломтики (сантиметра три-четыре в длину, так же в ширину. Ну, пять, не больше). Никакой муки, никакой засолки в маринаде, никакого перчения. Печень тем и хороша, что вкус у неё очень сильный, перебивать его нельзя.
  2. Сковороду раскалили. Залили масло растительное — но не ванну наливаете, — так, чтобы на донышко всё закрыло. Положили нарезаный лук. Пожарили его минуты 2-3, не больше (размешивая)
  3. Вот теперь взяли всю печёнку, что томилась в мисочке, дожидаясь, пока лук поджарится, и кучей закинули в сковороду. Вместе с выделившейся кровью.
  4. Выдержали минуту пыхтения, как бы ни хотелось помешать массу.
  5. И вот потом размешали — так, чтобы уже поджареные за минуту стороны оказались наверху.
  6. Ещё минуту подождали. Теперь можно переворачивать.
  7. Только теперь посолили — но немного. Недосол на столе — пересол на спине.
  8. Убедились, что непрожареной поверхности не осталось. Теперь добавили сметану!! Ложки две на порцию граммов в пятьсот.
  9. Ещё минутку подождали. Огонь выключили. Сковороду крышкой накрыли. Минуты три ещё потерпели, чтобы настоялась. Готово!
Обратите внимание — печень на сковородке жарилась минуты четыре, не больше. Этого достаточно. Печень и за две минуты готова на самом деле.
Подаётся с любым простым гарниром. В принципе — есть закон: Чем проще приготовление основного блюда, тем проще гарнир.
Запивается жареная печень кисловатым напитком — квас, морсы, яблочный сок.
Еще рецепты вторых блюд:


Оставить комментарий