Лучшее

Печёнка по-парагвайски (печень Дефиле)

В Парагвае мясо столь же популярно, как и в соседней Аргентине.

Традиционно любят и говяжью печенку. Разумеется, как правило, едят её в жареном виде. Называется она — дефиле (да, да, именно как показ мод, парад и ущелье между горами). Почему такое название? А потому что тонкий ломтик печёнки прокладывается между двумя картофелинами — как горное дефиле, так сказать.

Итак, нам пригодятся:

  • Печень — 400 граммов,
  • Масло оливковое — две столоые ложки
  • Картошка — средние клубни
  • Томат паста
  • Перец молотый черный
  • Соль по вкусу
Готовим печень по-паргвайски:
  1. Печень нарезаем узкими ломтиками, солим и перчим
  2. Картофель чистим и режем каждый клубень пополам
  3. Кладём половинку картофеля на противень, политый оливковым маслом, кладем на него ломтик печёнки, накрываем второй половинкой
  4. Таким образом выкладываем всю картошку, ставя клубни вплотную, чтобы не валились на бок
  5. Сбрызгиваем всё оливковым маслом и ставим в духовку, нагретую до 220 градусов
  6. Следим, чтобы не подгорело
  7. Минуты за три до окончания процесса поливаем томат-пастой
Учтите, что если сбрызнуть маслом, то картошка готовится быстрее, а печень и так быстро будет готова.

Еще рецепты из Латинской Америки:



Оставить комментарий