Лучшее

Печёночный паштет

Продукты для паштета:

  • Килограмм куриной печёнки
  • Три средних размеров луковицы
  • 200 граммов сливочного масла
  • Немного куриного жира
  • Веточка укропа (по желанию можно и больше)
  • 20 мл коньяка или бренди (две трети столовой ложки)
  • Щепотка мускатного ореха
  • Щепотка молотого имбиря
  • Соль и чёрный перец по вкусу

Готовим паштет:

  1. Обжариваем на смеси жира, срезанного с курочки и сливочном масле всю печёнку. Предварительно, конечно, печёнку помыть, удалить плёнки и сухожилия. Не надо жарить на раститетельном масле, потому что вкус печёнки от растительного масла пропадает
  2. Отдельно обжариваем все три головки лука, мелко-мелко рубленого
  3. Так же мелко рубим укроп
  4. Обжареную печенку перемалываем в мясорубке (сегодня всё мелют в блендере, куда только уходят древние традиции, ну, в блендере, так в блендере)
  5. Смешиваем молотую печень с имбирём и мускатным орехом, добавляем укроп, солим, перчим,тщательно перемешиваем
  6. Добавляем в получившийся фарш всё сливочное масло и вновь перемешиваем
  7. Добавляем вручную рубленый лук и вновь перемешиваем (лук добавляем руками и в предпоследнюю очередь, чтобы не потерять в паштете его запах)
  8. Наконец, доливаем коньяк, вновь перемешиваем и ароматный, вкуснейший паштет из куриной печёнки готов. Можно и нужно украсить зеленью и редиской, если подаёте гостям на стол. Можно намазывать на бутерброды.

Другие рецепты:



Оставить комментарий