Лучшее
Пирог Капри

Рецепт пирога доставлен в Москву Максимом Горьким. Он угощал этим пирогом скульпторов и художников, принимавших участие в строительстве и оформлении здания МХАТ в Камергерском переулке Москвы на торжественном приёме по поводу открытия здания. Свидетельство оставлено А. Голубкиной и Ф. Шехтелем, участниками приема.

На 8 порций:

  • Тесто дрожжевое — в объеме таком, чтобы перечисленные продукты заполнили пирог
  • Два средних бакалажана
  • Средняя луковица
  • Три небольших помидора
  • Два небольших кабачка
  • Две полные столовые ложки тёртого сыра
  • Сливочное масло по наитию
  • Две столовые ложки маслин
  • Топленое масло сливочное
  • Крахмал кукурузный
  • Соль, черный перец
Готовим:
  1. Всю зелень и овощи режем тонкими кружочками
  2. Тушим на малом огне в небольшом количестве масла до тех пор, пока овощи не станут мягкими
  3. Даём им остыть, добавляем тёртый сыр и маслины, которые надо надо нарезать крупно, после чего солим
  4. Посыпаем эту начинку кукурузным крахмалом, после чего кладем на раскатанный пласт теста и покрываем другим пластом
  5. Смазываем топленым маслом
  6. Защипляем края пирога
  7. Ставим противень в духовку
  8. Печём при температуре до 200 градусов Цельсия на второй полке до тех пор, пока тесто не станет золотым — следим, чтобы не подгорело
  9. Можно посыпать другой зеленью, можно добавить перчик сладкий или зёрна кунжута — зависит от фантазиии… Некоторые даже кусочки зеленой груши кладут!
Рецепты:


Оставить комментарий