Лучшее
Пирог Четыре сыра

Почему пирог так называется? Потому что знаменует единство сыров Франции и России, точнее Волги. Придуман девушкой по имени Ольга, приехавшей в Париж с Волги, да там и прижившейся — сыры ей понравились местные. Вот и угощает народ блюдами с сыром, которые сама задумывает во время, свободное от написания брошюр о французских ресторанах.
Тесто:
  • 300 граммов муки
  • 100 граммов сливочного масла
  • Одно яйцо
  • Соль, перец по вкусу
Начинка:
  • Чеснок молотый или очень мелко рубленый — чайная ложка
  • Средних размеров луковица
  • Оливковое масло — немного, для жарки
  • 100 граммов сметаны — чем жирнее, тем лучше (во Франции есть 35%, в Канаде выше 14% не бывает, ну, а на Волге, там в сметану ложку втыкаешь, та вылетает, настолько сметана густа)
  • Сыры — по 100 граммов сыра Port Salut, рокфора (это французская составляющая), саратовского и советского (а это волжская доля)
  • Три яйца
Готовим пирог:
  1. Смешиваем муку со сливочным маслом, добавляем граммов 50 воды, разбиваем в массу яйцо, солим, перчим, тщательно замешиваем тесто, затем формируем колобок, который заворачиваем в плёнку и кладём в холодильник на полчаса (поглядывая иногда на дверку, чтоб не убежал, а то колобки любят убегать, как известно).
  2. На сковороде, в небольшом количестве оливкового масла поджариваем (регулярно помешивая) рубленый чеснок и лук, резаный полукольцами, после чего лук и чеснок выкладываем в миску.
  3. В эту же миску трём и растираем сыры, добавляем сметану
  4. Тщательно смешиваем лук, чеснок, сыры, после чего разбиваем в смесь яйца и опять же тщательно смешиваем
  5. Из холодильника достаём колобок, расплющиваем ладонью, затем раскатываем скалкой в пласт (как обычно тесто раскатывается, причем не забудьте мукой посыпать доску). Толщина? Да в половину сантиметра, не больше, но будет немного толще — не беда.
  6. Выкладываем тесто в небольшой противень (лучше всего диаметром см. в 30 на это количество теста и начинки, чтобы края загибались у теста)
  7. Накладываем ровным слоем начинку
  8. Ставим в духовку, нагретую до 180 градусов по Цельсию и запекаем примерно полчаса на средней полке (следите, чтобы не подгорало, а можно накрыть фольгой, тогда надёжней)
  9. Ольга подаёт этот пирог с салатом из помидоров, свежих огурцов и зелёни, но тут уж сердцу не прикажешь — можно свекольный салат, или ещё какой, главное — не жирный, дабы оттенял пирог.
Ещё рецепты пирогов и не только:


4 Responses to “Пирог Четыре сыра”

  • Anonymous:

    Девушка, кто ж это вам сказал, что в Канаде сметаны жирнее 14% не бывает??? Врут безбожно.

  • Boreal:

    А где достать?

  • Anonymous:

    Где достать жирную сметану? В провинции Онтарио вы идёте в супермаркет сети Loblaws — Zehrs, Fortinos, No Frills или Real Canadian Superstore — и ищете сметану фирмы Western Creamery. Она бывает 3 видов: 5%, 14% и 35%. И состав очень приличный, никаких там guar gum, xantham gum и прочей гадости.

    Возможно, ещё какие-то супермаркеты, которые тоже продают Western Creamery.

  • Boreal:

    Не, в Онтарио не поеду. Далеко. В Квебеке в Lablaws точно нет, а остальных магазинов нет.

Оставить комментарий