Лучшее
Римские пирожки

Из Италии прислали рецепт пирожков под названием Маритоци алла романа (или маритоцци алла романа). Утверждают, что питаться ими можно во время Великого поста перед Рождеством христовым — судя по составу, вроде бы, можно, хотя не специалист в религиозных вопросах.

Ингредиенты:

  • Мука пшеничная — 300 граммов
  • Дрожжевое тесто (отдельно от муки!) — 50 граммов
  • Кедровые орешки — 50 граммов
  • Изюм — 50 граммов
  • Цукаты — 50 граммов
  • Сахарный песок (ванильный сахар предпочтительней) — 50 граммов
  • Яйца — два
  • Соль и оливковое масло — по наитию
Готовим:
  1. К дрожжевому тесту добавляем треть муки, солим и тщательно перемешиваем
  2. Вливаем в смесь столовую ложку оливкового масла и одно яйцо
  3. Опять перемешиваем и делаем из теста шар, который оставляем подходить часов пять в тёплом месте
  4. Пока тесто лежит, замачиваем изюм и дробим орешки
  5. Выкладываем шар на доску, добавляем 200 граммов муки, две столовые ложки оливкового масла, соль, весь сахар и второе яйцо
  6. Опять вымешиваем очень тщательно, добавляя в процессе теплую воду (всего ложки три столовые)
  7. Когда тесто станет однородным, добавляем изюм, орешки и цукаты
  8. Вновь всё перемешиваем, раскатываем тесто и формируем небольшие пирожки
  9. Укладываем пирожки на противень и оставляем в теплом месте опять же на 4-5 часов, пусть настоятся (противень надо смазать маслом оливковым заранее)
  10. Выпекаем минут 20 в духовке при 180 градусах Цельсия
  11. Подают с белым вином (в Италии, а в других местах и для детей можно и с соком виноградным).


Оставить комментарий