Лучшее

Пицца с грибами разных сортов

Хотя рецептов пицц с грибами много, предлагаем ещё один рецепт. На сей раз, рецепт пицца Ансиоса. Её придумал шеф-повар ресторана Тиа, что в Буэнос-Айресе, сам Марсело Т. де Альвеар. Вот как Марсело пиццу с грибами готовит:

Ингредиенты для теста:

  • 250 граммов пшеничной муки
  • 20 граммов дрожжей
  • Половина столовой ложки оливкового масла
  • Соль по вкусу
Ингредиенты для начинки:
  • 200 граммов лисичек
  • 200 граммов белых грибов
  • 200 граммов садовых шампиньонов
  • 400 граммов сыра Грюйер
  • Немного (по вкусу) лука шалота
  • 100 граммов сливочного масла
  • Зубчик чеснока
  • Зелень — петрушка, да любая другая
  • Соль, черный молотый перец
Готовим тесто:
  1. В половине стакана тёплой воды разводим дрожжи
  2. Заливаем дрожжи в муку, насыпанную горкой (как обычно, в углубление на вершине)
  3. Добавляем соль и оливковое масло
  4. Всё перемешиваем и опару оставляем на четверть часа в теплом месте
  5. Теперь тщательно замешиваем тесто, формируем в виде шара и оставляем на час в тёплом месте, чтобы тесто поднялось
Готовим пиццу:
  1. Грибы моем и довольно мелко рубим
  2. Лук тоже рубим
  3. Как и чеснок
  4. На сливочном масле сначала тушим лук с чесноком минуты три
  5. Затем добавляем грибы и туши минут пять, перемешивая
  6. После чего посыпаем зеленью и снимаем сковороду с огня
  7. Тесто формируем в пласт — круглый, для пиццы
  8. На него выкладываем начинку
  9. Сыр Грюйер натираем на тёрке
  10. Посыпаем пиццу обильно сыром
  11. Ставим в духовку, нагретую до 220 градусов по Цельсию
  12. Выпекаем около 20 минут, поглядывая, чтобы не сгорела пицца.
Ещё рецепты:


Оставить комментарий