Лучшее

Японская похлёбека

Только что из Японии. Местная редакция журнала домоводства сводила в необычный ресторан, называется Старый Мост(в переводе, а по-местному даже не выговорю). Так вот, сначала предложили похлёбку крестьянскую по-японски. Очень мягкий вкус, весьма неожиданный состав, пришлось не просто записать рецепт, но и потренироваться в присутствии местных мастеров, которые, чуть что не по ним, так и норовят палкой по рукам.

Состав:
  • Литра полтора куриного бульона
  • Килограмма полтора говяжей вырезки, нарезанной очень мелко
  • Две чашки китайской капусты, нарубленной (без привкуса этой капусты — нельзя!)
  • Полкило тофу (купить в магазине)
  • Два больших красных или жёлтых перца, тоже порезать
  • Чашка грибных шляпок (любые грибы, видимо, я пробовала с разными — вкус различается, но вкусно всегда)
  • Пучок зелёного лука
  • Морковки граммов 300
  • Рис, приготовленный на пару
  • Две столовых ложки кориандра свежего, порубленного мелко-мелко
  • Соус Понзю или любой хороший соевый соус, маринад Терьяки, соус женьшеневый — что под рукой, точнее, что на полке в магазине ближе оказалось.

Готовим похлёбку:

  1. Бульон довести до кипения в большой кастрюле. Одновременно, варить говядину на слабом огне в небольшом количестве воды — так, чтобы вода слегка покрывала всё мясо.
  2. Залить кипящим бульоном все ингридиенты — от морковки до грибов, кроме тофу, и варить, помешивая минут десять на слабом огне.
  3. Тофу варить отдельно минут 5, затем добавить в уже кипящие овощи и грибы, подержав вместе ещё минут 5.
  4. Снять с огня.
  5. Теперь всю эту смесь залить в кипящую говядину. Подержать на огне минуты.
  6. Выключить огонь, дать настояться.
  7. Ставить на стол с соусами — приправами. И рис подавать на пару отдельно в плошках.

Главная опасность — передержать на любом этапе. Лучше недодержать, чтобы не разварилось. Запиваем саке.

Рецепты из разных стран мира:



Оставить комментарий