Лучшее
Торт Птичье молоко

Простейший рецепт суфле-торта Птичье молоко. Вариант упрощённый. Родился, как ни удивительно, в Аргентине, где, впрочем, сгущёнка, и та считается национальным блюдом, так что, понятно:

Ингредиенты:

Тесто:

  • Мука — стакан
  • Четыре желтка
  • Половина или две трети стакана сахара
  • Сто граммов размягченного сливочного масла
  • Половина чайной ложечки соды (погашеной уксусом)
Крем-суфле:
  • Четыре белка
  • Столовая ложка с верхом сахара (можно и немного больше)
  • Столовая ложка с верхом желатина
  • Лимонная кислота по вкусу
  • Ванилин – по желанию, немножко
Шоколад для покрытия

Готовим тесто для Птичьего молока:

  1. Желтки соединяем со сливочным маслом, взбиваем
  2. Добавляем сахар и соду
  3. Аккуратно потихоньку вводим муку и тщательно размешиваем тесто
  4. Тесто кладём на противень, выложенный бумагой для выпечки.
  5. Ставим противень в духовку и выпекаем на среднем огне до готовности
  6. Охлаждаем корж
Суфле:
  1. Желатин заливаем примерно половиной стакана воды и даём набухнуть
  2. Ставим желатин на водяную баню и даем ему разойтись, но до кипения доводить не надо, после чего охлаждаем до комнатной температуры
  3. Взбиваем белки (сперва охлаждаем, чтобы лучше взбивались), в ходе взбивания добавляем лимонную кислоту и сахар, не переставая взбивать
  4. Как только взбили, добавляем в белковое суфле желатин.
Торт:

Суфле выкладываем на корж и оставляем в холодильнике на пару часов, после чего растапливаем шоколад на водяной бане и поливаем им поверхность торта.

Ещё рецепты тортов:



Оставить комментарий