Лучшее

Пучеро

Популярное аргентинское блюдо, которое едят храбрые гаучо и их красавицы жёны, которые готовят пучёро усталым мужьям, возвращающимся с охоты на жутких льянусов – клыкастых лесных кабанов.

Продукты для аргентинского пучеро:

  • 100 граммов говяжьей грудинки
  • 200 граммов курочки (известная аргентинская повариха Норма Шмарт рекомендует индейку, но чаще всё же для пучеро употребляют куриное мясо)
  • 50 граммов баранины
  • 100 граммов чорисо (мясной чесночной колбасы – можно взять любую колбасу, но хорошего качества)
  • 50 граммов копченого сала
  • 100 граммов фасоли или консервированного горошка
  • 100 граммов сочной белокачанной капусты
  • Крупную луковицу
  • 200 граммов картофеля
  • Пучок сельдерея
  • Два сладких болгарских перца
  • Две средних морковки
  • Две средних помидорины
  • Чашку кукурузных зёрен
  • Чеснок тёртый или молотый, чёрный молотый перец , соль.

Готовим пучеро:

  1. Замочить фасоль на ночь
  2. Отварить фасоль или горошек вместе с колбасой-чорисо и копченым салом
  3. Баранину и говядину нарезать порционными кусками и варить отдельно от фасоли минут тридцать, после чего добавить куриное мясо (посолить за полчаса до готовности) и положить в мясо фасоль (или горох) с салом
  4. Добавить в баранину и говядину остальные овощи, предварительно нарезав их, причем последними добавить помидоры
  5. Довести до готовности
  6. Выудить мясо и овощи из бульона, выложить в миску, а бульон налить в чашку
  7. Подавать на стол с тёплой булкой и с красным вином Помпея де Льянуссе.

Другие рецепты:



Оставить комментарий