Лучшее

Три рецепта домашних вишневых вин

Первый рецепт:

  • Берем килограмм вишен, удаляем хвостики и косточки.
  • Вишни давим и кладем по возможности в чистую деревянную посуду (бочонок).
  • Примерно треть вишневых косточек теперь надо истолочь и положить их в отдельную кастрюлю, куда влить буквально по-стакана вишневого сока и добавить пол-стакана сахара.
  • Довести эту смесь до кипения, постоянно размешивая, тут же выключить огонь и охладить сместь.
  • Полученной смесью, после того, как она охладится, заливаем вишнёвую массу в бочонке, а бочонок закрываем.
  • Настаиваем массу полтора-два месяца при прохладной температуре (градусов 12-15).
  • Когда брожение вишнёвой массы закончится, отжимаем массу через марлю.
  • Заливаем вино в бутыль, закрываем пробкой (можно резиновой, хотя лучше настоящую пробку) со стеклянной трубкой в середине.
  • Трубку дополняем резиновой трубкой, которую опускаем в сосуд с водой. Настаиваем вино не менее двадцати дней. Оно должно стать прозрачным, на дне бутыли образуется осадок.
  • Вино разливаем в бутылки, закупориваем и настаиваев в прохладном месте два месяца
  • Вино готово. Можно пить, но желательно выпить его примерно в течение полугода после изготовления, после этого оно начнёт медленно терять свои качества. Хранить вино в прохладном месте.

Второй рецепт (с черной смородиной):

  • Берём 6 килограммов вишен, удаляём косточки
  • Смешиваем вишни с 800 граммами черной смородины.
  • Полученную массу растираем
  • Примерно четыре столовые ложки вишневых косточек теперь надо истолочь деревянной толкушкой
  • В деревянный бочонок поместить вишнево смородинную массу с измельченными косточками
  • Добавить в массу пол-кило сахара.
  • Тщательно массу перемешать и накрыть виноградным листом.
  • Теперь бочонок плотно закрыть, укутать шерстяной тканью и оставить до тех пор, пока смесь не начнет бродить.
  • Во время брожения следить за тем, чтобы ёмкость оставалась полной, добавляя по мере надобности вишневый сок.
  • Когда смесь бродить перестала, её надо процедить, отжать сок из ягод, вновь смешать и вновь поставить на брожение.
  • Закупорить пробкой, со стеклянной трубкой с присоединенной резиновой трубкой.
  • Второй конец резиновой трубки поместить в банку с водой
  • Настаивать вино два месяца, оно станет прозрачным, а на дно выпадет осадок
  • Прозрачное вино разлить в бутылки, чтобы не потревожить осадок.
  • Бутылки закупорить и поставить в прохладное тёмное место.
  • Вино можно пить через три недели, но лучше подождать ещё недельку. Выпить в течение полугода – потом оно станет портиться

Рецепт вишневого вина без брожения

  • Три килограмма чёрных сладких вишен тщательно вымыть в проточной воде.
  • Удалить у вишен все косточки и хвостики.
  • Вишневую мякоть оставить под марлей на сутки или на полтора дня в темном месте.
  • Отжать смесь под прессом и слить в приготовленную большую банку.
  • Добавить в банку килограмм сахара, который предварительно надо растворить в пятой части отжатой смеси.
  • Заливаем в банку примерно пол-литра хорошей пшеничной водки.
  • Всё тщательно перемешиваем и настаиваем месяц.
  • Теперь разливаем смесь в бутылки, которые плотно закупориваем и ставим на хранение в сухое прохладное место.
  • Вино будет готово к употреблению через пару месяцев

Другие рецепты:

 



Оставить комментарий