Лучшее
Ризотто с грибами

Мужчина должен делать только то, что у него получается. Всё остальное должны делать женщины.

(Рабиндранат Тагор, «О тождественности вечности и мгновенья», Москва, издательство «Наука», 1998 год, стр.26)

Готовят это блюдо в Италии только повара-мужчины. Почему-то женщин не подпускают к рецепту. Грибы им нельзя готовить, что ли?

Ингредиенты:

  • Грибы — 300 граммов шампиньонов или похожих грибов (если свежие, а если сушеные, то граммов 50)
  • Рис — граммов 400
  • Масло сливочное — около 100 граммов
  • Сыр тертый твердых сортов (можно несколько видов) — тоже 100 граммов
  • Луковица — одна средняя (мелко лук нарубить)
  • Литр мясного бульона
  • Пара столовых ложек оливкового масла
  • Три столовые ложки сливок
  • Соль, черный молотый перец по вкусу
Готовим ризотто с грибами:
  1. Промываем грибы, мелко режем
  2. Лук — тоже мелко нарезаный, обжариваем в кастрюле на ложке оливкового масла, смешанном с примерно 40 граммами сливочного масла
  3. Добавляем в слегка обжаренный лук грибы, тушим минут пять, помешивая раз в минуту
  4. Добавляем сухой рис, опять же помешиваем, держим на среднем огне минуты три
  5. Добавляем половник горячего бульона, размешиваем и постепенно вливаем остальной бульон
  6. Продолжаем тушить до готовности, но минут за пять до окончания, добавляем сыр и тщательно перемешиваем блюдо
  7. Сливки добавляем после выключения огня, опять же, размешиваем.
Другие блюда с рисом:


Оставить комментарий