Лучшее
Рыба тушеная по-доминикански (паэлья)

Доминиканская республика — это остров. А на этом острове, в городе Кабарете живут Света и Настя. И каждое утро, особенно, когда на улице дождь, заняться нечем, они ловят из окна своего дома рыбу на удочку, а кальмаров и всякую прочую морскую живность сеткой (но немного, чтобы закон не нарушать). А потом, по знаменитому местному рецепту, готовят тушеную рыбу. Такой вид паэльи по-доминикански:

Состав:

  • Белая рыба — 2 чашки нарубленого филе
  • Небольшие кальмары — штук пять
  • Очищенные креветки — чашка
  • Мидии и другие моллюски — штук 15
  • Чеснок — шесть долек
  • Перец сладкий (мелко нашинковать) — один стручок
  • Лук красный — одна небольшая луковица, нарубить мелко
  • Небольшие помидорчики (каждый разрезан на четыре дольки) — четыре
  • Мякоть от одного кокосового ореха (протертая
  • Креольский (длинный) рис — чашка
  • Рыбный бульон — 2 чашки
  • Белое вино — полчашки
  • Оливковое масло — четыре столовые ложки
  • Шафран — полвоина чайной ложки
  • Щепотка перца острого (чили)
  • Соль и перец по вкусу
Готовим рыбу тушеную или паэлью по-доминикански:
  1. Нагреваем рыбный бульон
  2. Добавляем в бульон шафран и чили, пока отставляем
  3. Натираем филе рыбы солью и перцем
  4. Тушим рыбу в кастрюле на оливковом масле пару минут
  5. Добавляем в рыбу рубленый лук, сладкий рубленый перец, протертый кокосовы орех и тушим ещё 5 минут
  6. Теперь добавляем помидоры, кальмары, рис и четвертую часть креветок
  7. Доводим до кипения
  8. Заливаем бульон и вино
  9. Накрываем кастрюлю фольгой и ставим в духовку, нагретую до 220 градусов по Цельсию, минут на 30-40
  10. Достаем из духовки, кладем оставшиеся креветки и мидии — моллюски
  11. Вновь ставим в духовку на четверть часа
Ещё рецепты рыбных блюд и паэльи:


Оставить комментарий