Лучшее
Рыбные лепёшки

Кухня то ли японская, то ли филиппинская, то ли индонезийская — на островах Южной Азии эти лепёшки популярны практически всюду, хотя рыба используется разная, пропорции муки, рыбы, яиц и других ингредиентов тоже разные, да и добавляют всевозможные родные продукты, разнообразя рецепт.

Однако, основа всюду одинакова:

  • 1 килограмм рыбного филе (один вид рыбы или несколько видов — не суть важно, даже можно смешивать красную и белую — как делают на севере Японии, но тут эксперименты желательно провести до приготовления блюда гостям, а то ещё не пойдёт, придётся срочно пиццу заказывать)
  • 2-5 ложек кукурузной муки (опять же, эксперимент позволит определиться, что вам больше по душе — больше муки или больше рыбы
  • 2 яйца
  • Растительное масло — 2 столовые ложки (кукурузное идеально) в тесто и отдельно для жарки
  • Соевый соус — по наитию, чтобы не было мучительно горько
  • Сахар — щепотку
  • Белое вино — 2 столовые ложки на указанное количество рыбного филе
  • Соль, перец — по вкусу.

Готовим оладьи-лепёшки:

  1. Рыбу измельчаем в миксере (ну, хотите по старинке — можно ножом мельчить или мужа заставить мясорубку крутить, если муж покладистый)
  2. Добавляем в фарш муку и желтки яиц, соль, перец и замешиваем рыбное тесто
  3. Добавляем растительное масло, вино, соевый соус. Аккуратно, если слишком жидкое тесто, то сокращаем количество соуса и вина (да, понятно, понятно, сердцу больно, но кто обещал легкую жизнь?)
  4. Отдельно белки взбиваем с сахаром и добавляем в фарш-тесто
  5. Формируем лепёшки — не очень тонкие, в сантиметр толщиной.
  6. Обжариваем с двух сторон, как обычные блинчики, оладушки.

Другие рецепты блинов, оладий, лепёшек и рыбных блюд… :



Оставить комментарий