Лучшее
Эстонский рыбный соус

Как понимаете, готовится соус медленно, с расстоновкой, с тщательным взвешиванием каждого ингредиента и размышлениями на тему мироздания при каждой операции. Ладно, ладно, шутки — шутками, а соус и впрямь изысканный.

Итак, берется рыбная основа для соусов (см. Рыбная основа — о том, как приготовить основу для соуса из рыбы), и кипятится. Количество — от половины стакана до стакана (в зависимости от желаемой консистенции).

Как только основа закипела, в неё добавляется стакан сметаны.

Ешё через минуту варки на слабом огне при постоянном помешивании, надо добавить несколько ложек (по вкусу), подавленных помидоров (сегодня часто пользуются просто томатным кетчупом).

А затем надо посолить соус, поперчить и добавить укроп или петрушку. Соус готов к употреблению — подаётся к рыбе, конечно.

Ещё о соусах и о том, как их готовить (не считая всего раздела Соусы):



Оставить комментарий