Лучшее
Замороженный сабайон

В принципе, что такое сабайон я подробно рассказала в рецепте сабайона.

Но вот определенная вариация десерта. Хуже не будет, поверьте. Сабайон тем и отличается, что вкусен в любых вариациях. Хотя некоторые сабайон не любят — мол, сладок слишком. Имеют право.

  1. Взбиваем 3 желтка с 2-3 столовыми ложками сахара
  2. Вливаем граммов 70-80 красного вина и взбиваем смесь на водяной бане и на слабом огне до густоты
  3. Как только крем загустел, продолжаем взбивать, выключив огонь, до охлаждения
  4. Взбиваем отдельно 2 белка и вводим в сабайон — опять же, помешивая
  5. Ставим в холодильник, предварительно сделав шарики (масса будет густой), если не получилось — пусть постоит масса в холодильнике минут 20, тогда еще загустеет, шарики получатся
  6. Подержать в холодильнике часик, подавать шарики гостям, полив опять же вином (не много — по ложечке на шарик).
Еще рецепты сладостей из французской кухни:
И т.д. — см. раздел Кухня французская


Оставить комментарий