Лучшее
Салат из лососины копчёной с апельсинами

Да, такой салат только в Италии подают. Поешь и думаешь — жизнь прожита не зря! И в Милан не зря слетали, кстати. Тем более, билет покупала не я, я Эдуард Монтпетит, известный французский ценитель итальянской кухни, который поездку и спонсировал, в надежде на моё беспристрастное описание мианских едальных заведений. И так, этот салат подали нам вместе с Бабочкой с копчёностями, что, на мой взгляд, несколько тяжеловато, но раздельно оба блюда — божественны.
Раздобыла рецепт, как всегда, в муках, пришлось хозяину ресторана обещать разное всякое (рецепты, разумеется).
Состав салата:
  • Треть чашки масла оливкового прозрачно-свежего
  • Две столовых ложки апельсинового сока (лучше — свежевыжатого)
  • Полчайной ложки крупной соли (в Милане подавали соль морскую — даром, что там до моря далеко)
  • Перец черный (по вкусу, разумеется. Коли не нравится — то и не надо)
  • Пучок укропа юного, как римская дева-весталка, порезаного. Разумеется, толстые стебли, корни и желтые листья удалены напрочь
  • 4 апельсина средних, нарезаные поперек, дабы сок мог вытекать в салат
  • Граммов сто копченой осетрины (в магазинах всегда есть)
  • 2-3 луковицы (или одну, или без оной, коли не нравится лук)
  • Полчашки пармезана — очень онко нарезанного.

Взяли мисочку, взбили в ней масло, апельсиновый сок, соль и перец. Отставили в сторонку — пусть настаивается часок.

Через час в другую миску сложили укроп, залили половиной вышеозначенной смеси.

В очередной миске выложили нарезанные дольки апельсина, залили укропной смесью, закинули кусочки лососины, сыр, лук, размешали, аккуратно и постепенно добавляя вторую половину заготовленной смеси.

Выставили на стол. Следим, чтобы всем гостям досталось, а то будет нехорошо. До драки дойдет, если кому не хватит.

Изучаем:



Оставить комментарий