Лучшее
Салат из тунца Лугажу

Живёт в Риге в районе Саркандаугава дама. Заведует ресторанчиком в мебельном магазине (зашла за полкой для цветов, а тут же и перекусила, и диванчик рядом. Удобно!) Называется ресторанчик «У Ольги». На улице Хапсалас, дом 1. Найдёте легко. Ну, вот в нём и подают этот салат. Рецепт вымолила со слезами, иначе хозяйка не признавалась.

Берём следующий продукт:
  • Перцы красные большие — 2 штуки, порезать на дольки, скажем, по четыре дольки каждую перечину
  • 4 куска тунца — общим весом в полкило, каждый кус — граммов в 150 соответственно (ой, да знаю я, что 150 на четыре — 600, а не полкило, ну чо пристали, как математик Артемий Васильевич Лавренов)
  • Смесь разных травок по вкусу — укроп, петрушка, кинза (но её не слишком много) и т.д.
  • Луковицу — мелко порезаную, среднюю
  • Пару ложек столовых доброго оливкового масла
  • Соус, майонез — выбор по вкусу, но не очень острые и едкие соусы
  • Соль, перец, пиво Цесис светлое
  1. Перцы вымочили в масле оливковом, посолили, поперчили, положили в духовку. Пусть на средней температуре попекутся на решёточке минут 5-7. Пока не побуреют, но только не пережгите.
  2. Охладите и снимите кожицу — она легко теперь слезет, как скальп индейца ирокеза после молодецкого удара французов по лагерю индейских агрессоров.
  3. Тунца сложить в сухую сковородку и поставить её в духовку. Та же самая средняя температура. Кстати, желательно на решётку тунца, а не сковородку, но тут зависит от духовки. Сами смотрите. Держать опять же минут пять. После чего посолить и поперчить тунца (не до готовки!).
  4. Быстро завернуть куски в алюминиевую фольгу и подержать в оной минут 5-10, дабы сок пропитал всё нутро и чтобы мясо сочнее стало.
  5. Выложить куски на тарелку, посыпать травкой щедро, положить рядом кусочки перца печёного, подлить соусом по вкусу или майонезом, посыпать резаным лучком. Кстати, блюдо — диетическое и очень полезное для организма.
Рецепты салатов и закусок:


One Response to “Салат тунцовый”

  • Anonymous:

    К слову о перцах — будь они сладкие или горькие, красные, желтын или зеленые. Запекать их лучше всего целиком. Можно, кстати, испечь их и на сковороде (разумеется, без масла: испечь ведь!) под крышкой на слабом огне, время от времени переворачивая.
    Когда я делаю матбуху (острый ливийский салат), острый перец для него пеку только на сковородке.

Оставить комментарий