Лучшее
Слоеный пирог

Рецептов слоеного пирога много, но у нас речь о слоеном пироге,творожном и яичном, который готовится на сковороде.
  1. В первую очередь, тесто! Святое дело, без теста не обойтись, как понимаете. А для теста берем 300 граммов обезжиренного творога, смешиваем его со стаканом (200 мл) молока, 120 граммами пшеничной муки, 6 яичными желтками, добавляем соли. Белки взбиваем и добавляем в тесто.
  2. Делаем одну часть начинки: 6 сочных помидоров очищаем от кожицы, режем тонкими кольцами, поджариваем их (с солью и перцем) на сливочном масле.
  3. Для второй части начинки тушим 300 граммов мелко резаной говядины (не фарш!) и одну среднюю луковицу, мелко порезаную, вместе со стручком сладкого перца (красного) на оливковом масле. Можно добавить натертый зубчик чеснока и посыпать во время тушения петрушкой.
  4. Делаем третью начинку: одна мелкорубленая луковица, смешивается со стручком сладкого перца, 4 яицами, заливается тремя столовыми ложками молока, посыпается щепоткой мускатного ореха.
  5. А теперь тесто делим на 6 частей. Одну часть кладем на дно огнеупорной формы (алюминиевой) или противень (не забудьте смазать маслом). Накладываем слоем одну из начинок, накрываем второй частью теста. Сверху — вторая часть начинки, вновь накрывается тестом, затем третья часть, и вновь слой теста — и так четыре слоя (включая первый и последний. Начинка кладется в порядке, что указан выше — первая, вторая, третья.
  6. Залить пирог тремя взбитыми яицами и посыпать густо тертым сыром — эмментальским, пармезанским и прочими.
  7. Ставить в духовку, нагретую до 250 градусов по Цельсию, минут на 45-50. Следить, чтобы не подгорели.
Еще рецепты пирогов:
И т.д. — смотри раздел Пироги.


Оставить комментарий