Лучшее

Смородиновый соус

Будучи в Риге, поела однажды мясных котлет в местном ресторане У Бори со Светой. Вкусно, что есть, то есть, скрывать истину не стану. Однако, и перехваливать не буду — не приучена (хотя Борис и Света золотые горы сулили — мол, расхвали, что лучший ресторан…, однако, нет, не купите, не из таковских!).

Но, хоть еда на твердую пятерку без плюса, зато пикантный смородиновый соус у ребят — всем соусам соус.

И вот рецепт смородинового соуса, подсмотренного зорким взглядом:

  • Три средних луковицы (лучше красный лук) чистим и мелко-мелко рубим
  • Тушим лук в столовой ложке оливкового масла до позолоты
  • Смешиваем по 50 граммов черной и красной смородины, моем, подсушиваем и половину кладем в тушеный лук, продолжая держать его на среднем огне и размешивая непрестанно
  • Одновременно смешиваем полстакана мясного бульона с четыремя столовыми ложками сливок и ложкой ягодно-винной настойки
  • Доводим бульон со сливками до кипения, приправляем кайенским перцем по вкусу
  • Смешиваем лук (который с ягодами) с бульоном (который со сливками), добавляем вторую половину ягод, опять доводим до кипения, разминаем, варим минут пять, снимаем с огня и процеживаем, чтобы отделить ягодный жмых

С мясом, с уточкой, с баложской медвежатиной — соус неотразим.

Еще рецепты:



Оставить комментарий