Лучшее

Советы по приготовлению грибов

Как готовить грибы – несколько полезных советов

Мы – люди серьезные. Не штукари какие (штукарь, это выдумщик – так раньше на Руси называли местных баронов Мюнгхаузенов). И советы у нас тоже серьёзные, раз народ спрашивает, как с грибами обходиться.

  • Соскоблите ножом и вырежьте чёрные пятнышки, червивые места – если гриб, в принципе, нормальный, только малюсенькая червоточинка найдена.
  • Приставшую и прилипшую грязь сотрите салфеткой.
  • Теперь помойте грибы под проточной водой, но ни в коем случае не оставляйте в воде – они теряют аромат
  • Обсушите салфеткой и нарежьте дольками, соломкой или кусочками – в зависимости от рецепта блюда. Опята, кстати, рекомендуется отделить друг от друга
  • Готовьте грибы, если их много, в несколько приёмов – чтобы прожарились равномерно, а для этого желательно, чтобы в сковороде был нетолстый слой и не куча грибов
  • Лук при жарке добавляйте только после выкипания грибной жидкости – таким образом аромат сохранится гораздо лучше
  • При жарке гриббов лучше всего использовать сливочное масло, но подсолнечное и даже оливковое тоже подходят (но надо пользоваться рафинированным маслом)
  • Чесноком можно натереть сковороду для жарки грибов, но в грибы лучше его не добавлять, если речь идёт о жареных грибах – перебъёт аромат
  • Лучше всего заправлять грибы сметану или нежирные сливки
  • Грибы всегда неплохо сочетаются с коньяком, бренди, мадерой – пара капель никогда не помешает в процессе приготовления хоть жареных грибов, хоть салатов с грибами, хоть маринованных грибов

Читаем рецепты:



Оставить комментарий