Лучшее
Соус (фондю) Банья Кауда

Вот, приезжала в гости ко мне девушка знакомая. Красавица — ни в сказке сказать, ни пером описать. В Китае даже жила! Но любит дама итальянскую кухню, никуда от этого не денешься. Даром, что худа… Но мы не о формах девичьих, а об итальянской закуске Банья Кауда, которую девушка Зина Г. и приготовила. И даже рецепт оставила на память:
  • 300 граммов анчоусов (ладно, можно обычную кильку использовать, если романтичные анчоусы в холодильнике отсутствуют), промываем, удаляем мелкие косточки
  • Примерно 100-200 граммов чеснока (зависит от вкуса) чистим и мелко рубим (но не растираем в пыль и прах)
  • Тушим анчоусы и чеснок, перемешивая деревянной ложкой, в глиняной посуде на очень слабом огне, в стандартном стакане (250 граммов) оливкового масла. Примерно полчаса с момента закипания. Чеснок не должен побронзоветь, и лучше избегать кипения
  • Через полчаса снимаем с огня, добавляем две ложки сливочного масла и замешиваем.
Соус подаётся горячим к овощам или к мясу. Кстати, в южной Франции, в Пьемонте и в Торонто, на улице Янг, по словам Зины Г., мясо или овощи просто макают в соус во время обеда. А мисочка с ним стоит в центре стола, нагреваясь на спиртовке.

Другие соусы:



Оставить комментарий