Лучшее
Соус для дичи Золитюде

Соус этот подается, как явствует из называния, к дичи. Называется Золитюде, потому что в болотах этого предместья соус и был изобретен предприимчевыми охотниками латгалами, которые, забивая лося на порогах реки Иманты, что разделяет Золитюде на северную и южную части, усаживались вокруг костра и, с радостными песнями, поливали этим соусом тушу зверя, медленно крутящуюся на вертеле.
Для соуса берем:
  • Смешиваем с брусничным компотом (который готовится очень легко — собираем бруснику, заливаем водицей, засыпаем сахар по вкусу и варим. Бруснику можно подавить сначала)
  • Кипятим смесь минут пять
  • Теперь приправляем солью, перцем, лимонным сокуом, соевым соусом, молотым розмарином — всего понемногу.

Лучше всего подавать соус Золитюде к блюдам из косули — читали, наверно «Похождения ребят из Лесного», латышская книжка для детей, вот-вот, там, как раз, косулю и ели. Юля, моя подруга, с которой мы вместе в Гайяну летали, она сейчас на Кипре живет, очень хорошо косолю под этим соусом готовит.

Рецепты соусов:



Оставить комментарий