Лучшее
Соус из йогурта

Этот соус меня научили делать в Индии, где училась я на курсах йоги у самого Дмитриуса Переднего. Но учил не он, а повар из ресторанчика напротив моего отеля.

Соус очень прост в изготовлении. Допускаются вариации.

  • Густой йогурт — одна баночка маленькая.
  • Четыре столовых ложки давленного зелёного горошка (варёный или консервированный — но вкус будет разным, учтите!)
  • Одна столовая ложка масла растительного (опять же — любое, но чтобы было свежим, хорошим и чистым, а не смеси непонятно, чего с непонятно чем)
  • Две столовые ложки горчицы (не самой горькой)
  • Шесть листочков карри
  • Одна луковица (я беру побольше, но я приверженца лука, смотрите сами)
  • Три дольки чеснока
  • Немного — щепотка перца.

Йогурт выкладываем в миску, смешиваем с горошком и добавляем столько же воды, сколько смеси получилось. Взбиваем — желательно вручную, но сильно (сложно? А муж на что? А ну-ка, оторвали от телевизора, потом досмотрит свой хоккей).

Нагрели масло на слабом огне. Добавили в него горчицу, карри (измельчили, конечно). Минуту подержали на огне всю эту смесь. Теперь забросили порезанный мелко лучок, ещё через полминутки, так и не снимая с огня — чеснок, тоже мелко порубленный. Затем — перец. И ещё полминутки подержали на огне.

Сняли, залили йогурт с горошкем. Опять на слабый огонь и держим минут десять. После этого посолили по вкусу. Соус готов. Можно в горячем виде использовать, можно в холодном. Как для салатов, так и для горячих блюд.

Другие хорошие рецепты:

Рецепт фасоли по-мексикански



Оставить комментарий